EETBARE TUIN * In mijn eetbare tuin wil ik natuurlijk ook kunnen koken. Daarom maak ik momenteel een buitenkeuken. Ik ben aan het zagen en timmeren en zoek de juiste uitrusting en inspiratie om deze zomer lekker te genieten.
Proeven
Over smaken uit de natuur en uit de tuin. Over het proeven van biologische en natuurlijk geteelde voeding in restaurants en café’s. Over de keuken van de toekomst: veelal plantaardig. De recepten op deze website zijn altijd vegetarisch en soms vegan.
Help, de rabarber staat in bloei?
EETBARE TUIN * De rabarberbloem ontvouwt zich. Deze is eetbaar, maar ik twijfel om ‘m weg te knippen. Er wordt gezegd dat de bloemen de groei van de stelen belemmeren, maar deze (gekregen) plant oogt gezond en kloek. Dus laat ik de bloem lekker gaan om de insecten te trakteren. Is dat verstandig? Wat doe jij met een rabarber in bloei?
Die Japanse duizendknoop eet je gewoon op
AVONTUURLIJK TUINIEREN * De Japanse duizendknoop is een akelige woekeraar die hardnekkiger is dan zevenblad. Vele gemeentes en waterschappen trekken momenteel ten strijde tegen deze verwoestende plant in het openbaar groen. Ook op het terrein waar ik tuinier, pal naast mijn perceel, staat er een. En waren er vurige discussies over de aanpak.
Mijn april-challenge: elke dag onkruid eten
EETBARE TUIN * Tijdens de coronaquarantaine daagde ik mezelf uit: elke dag onkruid eten, of iets anders eetbaars uit eigen tuin. Dát bleek een geweldige challenge. Ik vond allerlei (nieuwe, eigen) recepten uit, had veel lol maar… vond ook sommige planten niet te pruimen. Zie hoe ik 30 dagen eetbaar groen, geel, paars, blauw, wit en lila beleefde.
Paardenbloemhoning maak je zo
EETBARE TUIN * Op Instagram zag ik verschillende wildplukkers paardenbloemhoning maken. Dat wilde ik ook wel eens proberen, in de wei staan hier vele gele rakkers. Dus ik ben gaan experimenteren. Ik maakte een variatie op de recepten die ik opzocht. Want 1 potje is genoeg, de rest laat ik staan vooor de bestuivende insecten.
Ode aan de venijnige brandnetel
AVONTUURLIJK TUINIEREN * Dit is een ode aan de brandnetel. De talrijkste plant van Nederland, in totaal beslaat zijn groei 28.000 vierkante meter in heel Nederland. Het is een plant met vele eigenschappen. Hij is venijnig, maar ook heilzaam, nuttig en zelfs smakelijk. Een waar heksenkruid. Ik vroeg enkele experts hoe ze de brandnetel gebruiken: voor de tuin, in recepten en andere bijzondere toepassingen.
Doortuinieren met kiemgroente op hennepvezel & recepten
EETBARE TUIN * December is een maand waarin er tuintechnish weinig meer te doen is, dan dromen over volgend seizoen. Of een droogbloemenkrans vlechten. Tóch kun je doortuinieren, met kiemgroenten op de vensterbank! Ik kreeg hennepvezelmatjes en zaden en ging ermee experimenteren.
De charmes van de eigenaardige aardpeer
EETBARE TUIN * Jerusalem Artichoc, topinamboer, aardpeer. Allemaal namen voor een eigenaardige groente. Die ziet er inderdaad uit als een peer, qua vorm. Hij is wat meer geschubd en hij groeit onder de grond. Hij heeft wat weg van een kruising van een gemberwortel en een dahliaknol.
Kweeperen garen in een warme buidel
EETBARE TUIN * Op het terrein waar ik tuinier staat een kweepeer bij de ingang en die is weinig populair. Dus neem ik de gele vruchten mee naar huis voor allerlei recepten. Omdat ik momenteel tijdelijk maar 2 kookpitjes tot mijn beschikking heb (en dus ruimtegebrek) probeer ik de hooikistmethode uit. Gaat fantastisch! En bespaart kosten en brandstof.
Pittige pruimenchutney uit de Brabantse boomgaard
EETBARE TUIN * Ik woon tijdelijk op een boerenerf in Oisterwijk met een boomgaard vol pruimen- en appelbomen. Ik heb dus pruimenjam gemaakt, maar ook pittige pruimenchutney. Hier mijn recept van de ‘Spreeuwenburger Chutney’.