EETBARE TUIN * Je hebt vast weleens een paar radijsjes iets te lang in de grond laten zitten. Maar die doorgeschoten radijzen zijn eigenlijk juist nog productiever dan dat ene rode knolletje. Eén plant brengt tientallen eetbare zaaddozen voort en honderden eetbare zaden.
Proeven
Over smaken uit de natuur en uit de tuin. Over het proeven van biologische en natuurlijk geteelde voeding in restaurants en café’s. Over de keuken van de toekomst: veelal plantaardig. De recepten op deze website zijn altijd vegetarisch en soms vegan.
Recepten voor een verrukkelijke vegan high tea
PLANTAARDIGE LIFESTYLE * Voor een vegan high tea die ik later dit jaar organiseer voor mijn verhuis- en tuinklushulp, ga ik komende weken allerlei recepten uitproberen, zodat ik straks een heel assorti aan hapjes kan serveren aan mijn gasten. Zowel hartig als zoet.
Zo maak je een moestuin in de schaduw
EETBARE TUIN * Mijn hele tuin wil ik zo eetbaar mogelijk maken voor mens en dier. Op mijn voormalige oprit achter een vrij hoge ligusterhaag heb ik 3 moestuinbakken gemaakt van de daar gewipte tegels. Die liggen echter het grootste deel van de dag in de schaduw. Wat kan ik daar neerzetten? Ik heb hier een lijstje eetbare planten verzameld die er prima kunnen staan. Moestuinieren in de schaduw kan gewoon!
Vegan recepten: Brabants Bourgondisch zonder Beesten
PLANTBASED RECEPTEN * Met recepten met als thema ‘Brabants Bourgondisch zonder Beesten’ laat ik zien hoe ik met seizoensgroenten, zonder vleesvervangers, een snelle maaltijd of zelfs buffet in mekaar flans. Ter inspiratie voor thuis, maar ook… voor de vele eetcafés en cateraars in Brabant (maar ook daarbuiten) waarbij ik nog steeds niets kan bestellen omdat er niets vegans op de kaart staat, behalve een ‘salade mozzarella zonder mozzarella en dus alleen sla’ want ja: vegans eten alleen sla, wortel en tomaat nietwaar? Kom op joh, we zijn hier toch in Bourgondisch Brabant?
- Proeven
- ...
Zo maak je bloemendrankjes of culi brouwsels uit je pluktuin
SLOW FLOWERS * Je biologische bloementuin is fijn om uit te plukken voor boeketten. Ook kun je met je bloemen gerechten versieren, en er bloemendrankjes of culinaire brouwsels mee maken. Ik deel wat recepten van mezelf en andere bloemenkokkies.
Plantaardig buffet met 11 hartige gerechten
PLANTAARDIGE LEEFSTIJL * Op kerstavond bereidde ik voor 6 personen een plantaardig buffet. Dat was ook nog eens ´no waste´, want alles kon ik eerste kerstdag verwerken in een diner voor 4 en daarna nog voor een liflafjesmaal op tweede kerstdag. De rest belandde in de vriezer voor een soep. Inspiratie haalde ik van vegan Instagram-accounts en… die recepten lukten allemaal!
- Blogs4Bizz
- ...
Zo brouw je je eigen alcoholvrije drankjes
PLANTAARDIGE LEEFSTIJL * Afgelopen jaar besloot ik alcohol zoveel mogelijk te laten staan. Hoe dat ging? Verrassend goed. In deze blog vertel ik hoe ik dat aanpakte en geef ik je plantaardige tips voor het brouwen van je eigen alcoholvrije drankjes. Zo word je een nul-punt-nul-wizard!
Fabelachtig vegan dineren in Vlaanderen
PLANTAARDIGE LEEFSTIJL * Eind oktober mocht ik mee met een internationale perstrip van Visit Flanders. Het thema was ‘vegan fine dining’ wat staat voor: volledig plantaardig dineren op niveau bij chefs uit het topsegment. Dat zijn natuurlijk uitnodigingen waar ik JA tegen zeg! Onze bourgondische zuiderburen zijn volop bezig met de transitie naar plantaardig en ik heb me laten verwennen door de talenten van chefs, groentetelers en cocktailbrouwers.
Soupe d’Amour, liefde voor de lokale oogst
PLANTAARDIG ETEN * Zo kom ik warmpjes de winter door: met een hartverwarmende kom soep. Wekelijks brouw ik een pan vol. Het recept is steeds hetzelfde, alleen de ingrediënten variëren per keer, omdat ik de soep maak van de beschikbare oogst op dat moment. Ik noem ‘m Soupe d’Amour, uit liefde voor de natuur, de seizoenen, en de telers van (lokale) groenten. En uit liefde voor de soepeters, inclusief mezelf.
Heerlijk oerkookboek Van Boven in het Wild
WILDPLUKKEN * Culinair schrijver, kok, illustrator en televisiepresentator Yvette van Boven lanceerde 24 mei haar nieuwe boek en veldgids Van Boven in het Wild over koken met wilde planten. Of ik naar de presentatie wilde komen! Jazeker, zoals je weet ben ik zelf dol op wildplukken en plantaardig eten. En ik vind Yvette leuk.