EETBARE TUIN * Jerusalem Artichoc, topinamboer, aardpeer. Allemaal namen voor een eigenaardige groente. Die ziet er inderdaad uit als een peer, qua vorm. Hij is wat meer geschubd en hij groeit onder de grond. Hij heeft wat weg van een kruising van een gemberwortel en een dahliaknol.
Proeven
Over smaken uit de natuur en uit de tuin. Over het proeven van biologische en natuurlijk geteelde voeding in restaurants en café’s. Over de keuken van de toekomst: veelal plantaardig. De recepten op deze website zijn altijd vegetarisch en soms vegan.
Kweeperen garen in een warme buidel
EETBARE TUIN * Op het terrein waar ik tuinier staat een kweepeer bij de ingang en die is weinig populair. Dus neem ik de gele vruchten mee naar huis voor allerlei recepten. Omdat ik momenteel tijdelijk maar 2 kookpitjes tot mijn beschikking heb (en dus ruimtegebrek) probeer ik de hooikistmethode uit. Gaat fantastisch! En bespaart kosten en brandstof.
Pittige pruimenchutney uit de Brabantse boomgaard
EETBARE TUIN * Ik woon tijdelijk op een boerenerf in Oisterwijk met een boomgaard vol pruimen- en appelbomen. Ik heb dus pruimenjam gemaakt, maar ook pittige pruimenchutney. Hier mijn recept van de ‘Spreeuwenburger Chutney’.
Dossier Recepten uit eigen tuin
EETBARE TUIN * Mijn nieuwe tuinproject op De Kleine Aarde in Boxtel is de aanleg van een eetbare siertuin, dus daar ben ik nu research voor aan het doen. Zo ook op mijn eigen site, want ik schrijf vaker over eten uit eigen tuin, zónder dat ik een echte moestuin heb. Het leek me handig om alle ‘foodblogs’ in een dossier te bundelen. Hierbij een overzicht.
Kom je ook naar het Stoofperenfeest?
BUITENUITJE * Op zaterdag 5 oktober is het Stoofperenfeest in Ruinerwold in Zuidwest Drenthe. Aan de langste stoofperenboomgaard ter wereld is dan een groot pluk- en smulfeest. Ons erf is een van de party hubs!
Mijn poging tot het koken met dahliaknollen
DOSSIER DAHLIA * Alles aan de dahlia is eetbaar: de knol, de bloemen en de bladeren. Aangezien ik in mei een aantal knolletjes over had die niet ontsproten, maar wel nog gezond oogden, voelden en roken, besloot ik er maar eens mee te experimenteren in de keuken. Uiteindelijk kwam er een gevulde omelet tevoorschijn.
Eetbare bloemen uit eigen tuin of buurt
EETBARE TUIN * Bloemen en hun blaadjes kunnen een gerecht een feestelijk, fruitig, frivool tintje geven. Soms is één subtiel bloempje al genoeg voor een wow-effect. Ook zijn er bloemen die een ware smaakexplosie veroorzaken, of die een fleurige ‘mini-wrap’ zijn. Welke eetbare bloemen blijk jij al in je tuin te hebben staan? Het zijn […]
Mijn april-challenge: elke dag onkruid eten
EETBARE TUIN * Tijdens de coronaquarantaine daagde ik mezelf uit: elke dag onkruid eten, of iets anders eetbaars uit eigen tuin. Dát bleek een geweldige challenge. Ik vond allerlei (nieuwe, eigen) recepten uit, had veel lol maar… vond ook sommige planten niet te pruimen. Zie hoe ik 30 dagen eetbaar groen, geel, paars, blauw, wit en lila beleefde.
Ode aan de venijnige brandnetel
AVONTUURLIJK TUINIEREN * Dit is een ode aan de brandnetel. De talrijkste plant van Nederland, in totaal beslaat zijn groei 28.000 vierkante meter in heel Nederland. Het is een plant met vele eigenschappen. Hij is venijnig, maar ook heilzaam, nuttig en zelfs smakelijk. Een waar heksenkruid. Ik vroeg enkele experts hoe ze de brandnetel gebruiken: voor de tuin, in recepten en andere bijzondere toepassingen.
Onkruid wieden voor pesto is zoveel leuker
EETBARE TUIN * In mijn tuin groeit na de winter ineens heel wat groen. Zevenblad, kleine veldkers en paardebloem prijken weelderig en vrolijk in alle hoeken en gaten. Een tijd geleden zou ik nog grommend door de tuin kruipen om het ‘onkruid’ te verwijderen. Nu ben ik een happy gardener. Want… ik wied voor pesto! […]