Zo geef je groente een tweede leven

SERIE AFVALVRIJ LEVEN * Zojuist verscheen het boek De Afvalvrije Keukencyclus van Katie Elzer-Peters. Een tof doe-boek waarin je leert hoe je bepaalde groenten uit je eigen tuin of uit de winkel kunt hergebruiken. Van snijplank naar moestuin en weer terug. Zo geef je groente een tweede leven.

In dit praktische boek krijg je goed uitgelegd hoe je restjes groente en fruit weer opnieuw opkweekt. Het is een inspiratiebron voor iedereen die minder voedsel wil verspillen, en vers eten belangrijk vindt. Door met de tips aan de slag te gaan, word je je ook bewust van de groenten zelf: hoe ze eigenlijk groeien en hoe ze smaken. Want als je zelf wekenlang de wortelplantjes op je vensterbank vertroetelt, dan proef je ze beter. Je krijgt respect voor je groente!

Groente een tweede leven gunnen

In het boek komen allerlei groentesoorten aan bod die zich lenen voor hergebruik. Van zoete aardappel tot radijs, knoflook en zelfs citroen. Katie legt duidelijk uit hoe je plantdelen, zaden of stekjes kunt opkweken tot nieuw eetbare planten, of leuke kamerplanten. En wat je met de overgebleven restjes kunt doen. Het maakt je bewust van hoe groenten in elkaar steken, dat het levende plantdelen zijn. Je kijkt heel anders aan tegen een aardappel die uitloopt (vroeger: ach nee, nu: hoera!).

Experimenteren

Een van de eerste experimenten die ik na het lezen van het boek heb geprobeerd zijn die met worteltjes en bietjes. Het enige wat je hoeft te doen is deze groenten te toppen, die topjes in een potje aarde* te duwen, dat op de vensterbank te zetten en regelmatig water te geven. En kijk: na verloop van tijd groeit daar weer loof uit dat eetbaar is.

*NB in het boek wordt gesproken van ‘groeimedium’. Ik heb dat niet kunnen vinden in mijn buurt en daarom potaarde voor kamerplanten gebruikt. Lukte prima.

Het boek De Afvalvrije Keukencyclus is te bestellen bij de KNNV Uitgeverij.

Meer lezen over wat te doen met restjes groente:

• Koken met kliekjes
• Restjes groente kun je verder nog composteren