Proeven

PLANTBASED RECEPTEN * Met recepten met als thema ‘Brabants Bourgondisch zonder Beesten’ laat ik zien hoe ik met seizoensgroenten, zonder vleesvervangers, een snelle maaltijd of zelfs buffet in mekaar flans. Ter inspiratie voor thuis, maar ook… voor de vele eetcafés en cateraars in Brabant (maar ook daarbuiten) waarbij ik nog steeds niets kan bestellen omdat er niets vegans op de kaart staat, behalve een ‘salade mozzarella zonder mozzarella en dus alleen sla’ want ja: vegans eten alleen sla, wortel en tomaat nietwaar? Kom op joh, we zijn hier toch in Bourgondisch Brabant?

PLANTAARDIGE LEEFSTIJL * Op kerstavond bereidde ik voor 6 personen een plantaardig buffet. Dat was ook nog eens ´no waste´, want alles kon ik eerste kerstdag verwerken in een diner voor 4 en daarna nog voor een liflafjesmaal op tweede kerstdag. De rest belandde in de vriezer voor een soep. Inspiratie haalde ik van vegan Instagram-accounts en… die recepten lukten allemaal!

PLANTAARDIGE LEEFSTIJL * Eind oktober mocht ik mee met een internationale perstrip van Visit Flanders. Het thema was ‘vegan fine dining’ wat staat voor: volledig plantaardig dineren op niveau bij chefs uit het topsegment. Dat zijn natuurlijk uitnodigingen waar ik JA tegen zeg! Onze bourgondische zuiderburen zijn volop bezig met de transitie naar plantaardig en ik heb me laten verwennen door de talenten van chefs, groentetelers en cocktailbrouwers.

PLANTAARDIG ETEN * Zo kom ik warmpjes de winter door: met een hartverwarmende kom soep. Wekelijks brouw ik een pan vol. Het recept is steeds hetzelfde, alleen de ingrediënten variëren per keer, omdat ik de soep maak van de beschikbare oogst op dat moment. Ik noem ‘m Soupe d’Amour, uit liefde voor de natuur, de seizoenen, en de telers van (lokale) groenten. En uit liefde voor de soepeters, inclusief mezelf.